南京潮汤温泉乐园对儿童收取费用的原因可能是出于以下考虑：

1. 成本分担：儿童和成人在使用设施、消耗资源等方面可能存在差异，因此收取儿童费用可以部分弥补这些成本。

2. 服务提供：提供儿童相关的服务，如儿童游乐区、托管服务等，可能需要额外的人力和物力投入，收取费用可以覆盖这些额外的成本。

3. 安全考虑：为了确保儿童的安全，可能需要增加工作人员或采取特殊的安全措施，这也会增加运营成本。

对于您提到的一岁多的小孩也要收取费用的情况，可能是由于乐园的规定或行业惯例。然而，对于一岁多的孩子，他们可能还不会完全享受温泉乐园的设施和服务，并且对食物的需求较小。这种情况下，乐园可以考虑制定更加灵活的收费政策，以更好地满足家长和孩子的需求。

关于饮料、水果和自助餐的质量问题，这可能因个人口味和期望的不同而有所差异。然而，提供多样化的选择和提高食品质量是提升顾客满意度的重要因素，乐园可以考虑改进这方面的服务。

此外，由于小孩没有大浴巾，回家后发烧的情况，可能是由于在温泉乐园中待的时间过长或其他因素导致身体不适。建议及时关注孩子的健康状况，并咨询医生的建议。

总体而言，南京潮汤温泉乐园的性价比可能不如您期望的那么高。在选择温泉乐园或其他娱乐场所时，建议提前了解相关的政策、设施和服务质量，并根据自己的需求和期望进行选择。同时，对于不满意的体验，您可以向乐园管理部门提出反馈，希望他们能够改进和提升服务质量，以提供更好的顾客体验。